摘要：一项新的研究检查了饮食，饮用水和“遗产” PFA之间的关联 - 2000年代在美国倒闭的化学物质与加利福尼亚州居民的血样。 PFAS暴露与海鲜，鸡蛋和糙米的消费有关，但与早期研究所建议的其他食物更少。在饮用水供应中可检测到这些化学物质的地区的人们中，PFAS水平升高，但低于高度污染的社区中的水平。...

在过去的二十年中，许多食品的浓度似乎已经降低，但一项新的研究发现，饮用水以及海鲜，鸡蛋和糙米仍然会导致成人的PFAS暴露。更新的更换PFA需要更多关注。

长期以来，食物一直被认为是per和多基物质（PFA）的主要来源，这是一种在工业，消费品中使用的大量长期化学物质，并且在环境中发现对人类健康有害的环境。波士顿大学公共卫生研究人员（BUSPH）领导的一项新研究表明，在过去的二十年中，成年人的PFA暴露在成年人中似乎有所下降 - 但饮用水仍然是这些化学物质的重要来源。

发表在期刊上环境科学技术这项研究检查了饮食，饮用水和“遗产” PFA之间的关联 - 2000年代在美国淘汰生产的化学物质与加利福尼亚州居民的血样。 PFAS暴露与海鲜，鸡蛋和糙米的消费有关，但与早期研究所建议的其他食物更少。在饮用水供应中可检测到这些化学物质的地区的人们中，PFAS水平升高，但低于高度污染的社区中的水平。

该调查结果于当天发布的环境保护局（EPA）宣布，该调查结果将对去年拜登政府设定的饮用水中某些类型的PFA进行首次限制。 EPA还表示，它将为两种最有害的永远的化学物质（PFOA和PFO）维护饮用水标准，但将水公用事业遵守这些规则的截止日期从2029年延长至2031年。

该研究提供了对饮食和饮用水对血液中PFA浓度的影响的首次分析，并且填补了有关该主题的研究的关键差距。由于抽样，饮食，粮食生产和行业的差异，美国关于食品中PFA的大多数信息依赖于早期的欧洲研究，这些研究无法完全应用于美国的人口或生活方式。为了理解和减轻PFA对个人和环境的有害影响，美国需要有关可能导致暴露来源的当前数据。

尽管与以前的研究相比，我们观察到饮食中的较少，但饮食和水可能仍然是普通人群暴露的重要来源。

被称为“永远的化学物质”，因为它们很难分解，因此某些PFA与多种疾病和其他健康状况有关，包括多种癌症，肝脏损害，甲状腺疾病，疫苗反应降低以及发育和生殖并发症。

在这项研究中，BUSPH，加利福尼亚公共卫生部（CDPH）和加利福尼亚有毒物质控制部的Pennoyer及其同事估计了遗产血清PFAS浓度，自我报告的食品消费和PFAS浓度之间的估计关联。从2018 - 2020年进行的加利福尼亚地区暴露研究中选择了700名成年参与者，该研究衡量并比较了全州人民的环境化学物质，以更好地了解如何减少化学暴露并改善公共健康。

参与者提供了调查回答，详细介绍了人口统计信息以及他们消费红肉，家禽，海鲜，乳制品，鸡蛋，土豆，糙米，外卖和包装食品的频率。研究人员观察到遗产血清PFA与海鲜，鸡蛋和糙米的消费之间的关联，但通过食物的PFA暴露似乎低于其他人群的早期研究，这对团队来说是令人惊讶的结果。这种下降可能部分归因于食品药品监督管理局决定从制造业中淘汰旧版PFA，并限制纸质食品接触材料中的某些PFA。

研究合着者Nerissa Wu博士说：“令人鼓舞的是，在这项研究中，我们看到与食物的关联更少，但对某些食品组中的PFA的关注仍然存在。” “我们将继续努力了解如何降低加利福尼亚粮食供应中的PFA水平。”

尽管参与者饮用水中的PFA浓度平均比以前的测量值大大低于报告已有严重污染的水供应的地区，但与在没有可检测到水平的地区相比，该团队仍然观察到居住在具有可检测到PFA的水服务的参与者的PFA水平明显更高。

研究合着者凯瑟琳·阿特菲尔德（Kathleen Attfield）博士说：“与饮用水的联系是关于加利福尼亚州在饮用水供应中评估和解决PFAS污染的努力。”

研究高级作者托马斯·韦伯斯特博士说，除了对食物链中的PFA有更好的了解“需要对空气，灰尘和化妆品的室内暴露以及对新的，非歧视PFA的分析进行更多研究”。

Busph名誉临床临床教授Wendy Heiger-Bernays博士说：“我们的发现进一步支持维护美国环境保护署颁布的联邦饮用水标准的重要性。” “为了减少其在环境中（包括食物和水）的存在，必须努力禁止或限制PFA（包括新兴PFA）的使用。”

她补充说，消费者可以在可能的情况下购买标有“无氟”的产品来做出明智的选择。