摘要：一项新研究发现，较小鸟类的较小船只在农场上具有很低的食源性病原体风险。...

它不需要鸟类学学位，实验室测试甚至是大多数种植者的应用程序，即可确定在其农作物附近的鸟粪是否会带来食品安全风险。他们只需要问自己一个简单的问题：它有多大？

根据加利福尼亚大学戴维斯分校的一项研究，今天在应用生态学杂志。该研究说，对食品安全风险和野生鸟类的知识，细微的看法可以帮助种植者避免农作物损失，并管理农场以进行食品安全，生物多样性保护和作物生产。

自2006年以来大肠杆菌爆发摧毁了美国绿叶蔬菜行业，种植者被迫去除自然栖息地，以防止野生动植物 - 以及他们有时携带的食源性病原体 - 无法参观农作物。通常建议种植者不要在任何野生动植物粪便中大约三英尺半径内收获农作物，以免他们冒失败食品安全审计或丢失买方合同的风险。种植者经常将这种担忧视为实施他们本来会考虑采取农场的保护行动的障碍。

加州大学戴维斯分校野生动物，鱼类和保护生物学系的博士后研究员奥斯汀·斯宾斯（Austin Spence）说：“我们想找出野生鸟类的真正风险。” “哪些鸟有病原体，哪些鸟在农场上花费时间，如果鸟类患有病原体，该病原体在鸟粪中长期存活？我们的发现表明我们可以在农业和保护方面共同管理我们的地区。”

病原体持续存在的地方

通过田间和温室实验，鸟类调查，点数和粪便样品，作者评估了加利福尼亚州中部海岸29个生菜农场的近10,000只鸟类的粮食安全风险。他们在加州大学戴维斯分校的学生农场和附近的Putah Creek的火鸡，蓝鸟和其他野鸟呆了几个小时，收集了数百种粪便样品。他们比较大肠杆菌在生菜，土壤和塑料覆盖物上的鸟滴中生存，以测量病原体持久性。

在所有这些努力之后，他们降落在一个简单的发现中：较小鸟类的较小的大便具有很低的食源性病原体的风险，这在总体上很少见。如果要感染一只鸟，病原体的存活在很大程度上取决于鸟的大小。

Spence说：“大的鸟类产生的粪便确实很大，这就是病原体更有可能生存的地方。” “小鸟的粪便很小，病原体很快就会死亡。因此，农民不必知道它来自的鸟类。它们只需要知道大小。如果是四分之一的大小，请不要在附近收获。如果它是一个很小的白色斑点，那是很小的风险，可能是非常低的风险，可能会很好。”

平衡保护，农作物产量和食品安全

超出粪便尺寸，鸟类在作物，土壤或塑料上都大便的东西对病原体的存活有所不同。在研究中，大肠杆菌与土壤或塑料覆盖物相比，在生菜上生存的时间更长。

幸运的是，在农场观察到的鸟中约有90％很小，倾向于大多在土壤上大便，病原体迅速灭亡。当食品安全风险较低时，避免了不收获的缓冲区，绿叶蔬菜的种植者可以收获大约10％的田间。

野生动植物，鱼类和保护生物学系的加州大学戴维斯分校教授高级作家丹尼尔·卡普（Daniel Karp）说：“鸟类通常会出现非常低的食品安全风险。” “该行业已经关心鸟类已有一段时间了。但是致病性大肠杆菌和沙门氏菌在野生的农田鸟类中消失了。我们现在知道大肠杆菌在大多数鸟粪中，往往会迅速死亡。”

这项研究为种植者开辟了新的策略，以更好地平衡保护和食品安全风险。例如，种植者可以竖立巢箱，以吸引小的，有益的昆虫鸟类（如蓝鸟和燕子），这些鸟类有助于控制害虫而不会冒着食物安全的危险。

这项工作还有助于越来越多的研究，这表明种植者不需要去除栖息地来提高食品安全。

卡普说：“迄今为止尚无研究表明栖息地的去除可以改善食品安全。” “实际上，农场周围的栖息地很可能会偏爱不太可能带有病原体的小型昆虫鸟。像我们这样的研究正在赋予农民科学的许可，以保护栖息地（和许多种类的野生鸟类）再次在他们的农场上。”

该研究的其他合着者是USDA农业研究的Jeffery McGarvey和Sangin Lee，密歇根州立大学的Olivia Smith，保护科学合作伙伴的Elissa Olimpi，以及UC Davis的本科生Winao Yang Yang和Meirun Zhang。

该研究是通过农产品安全中心，加利福尼亚州食品和农业部和美国农业部资助的。